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春笋烧肉油焖春笋的做法

发布日期:2019-10-31 17:33   来源:未知   

  春天到了,又是吃笋子的季节,我想这道家常菜应该是很多小伙伴爱吃的。许多人说我喜欢吃笋子啊,可是不知道怎么烧肿么办?今天四姐就来教大家一道非常简单的烹饪笋的方法——鲜笋烧肉!

  首选挑选一大颗毛笋,或者用一大堆小笋都是可以的(以下图片是两次烧笋子时候拍的,可能场景啊笋子的大小不一样,大家莫见怪哈

  将笋去根(因为根部一般比较老,味道不好),剥壳。如果笋子暂时不吃的话不要剥壳,重农固本是安民之基、治国之要。118图库开奖号码现场!如果已经剥壳但是暂时不烹饪,可以用水煮一下,沥水后用保鲜袋装好放冰箱冷藏,并在1-2天内食用。

  将笋切成块状或者片状,不宜切的太小,因为太小的话吃起来没那么方便,也会让笋本身鲜美的味道打折扣。

  烧肉选用的猪肉是肥瘦均匀的五花肉,太肥的话吃起来好油腻,太精的话出油不多烧笋不好吃。肉切成片状或者块状都可以,看个人喜好。可以将肥肉和瘦肉分类,因为下锅的顺序不一样。

  锅热至八成熟,如果买的肉不是很肥的话,可以先添加少许色拉油;如果已经足够肥了,就不用加色拉油,直接将肥肉放进去炒即可!待肥肉的油差不多都炒出来之后再将瘦肉下锅。老妈说这样做的目的是将肉里面的油全部炒出来,这样吃起来的肉不至于腻然后又很香!

  一开始是这样白白的,下面是充分炒制后变成了茶色,这样的颜色才是最佳的哦!

  这个时候基本上就差不多了,加一些调料,盐、味极鲜、豆瓣酱。我们一般用六月鲜豆瓣酱,因为味道鲜美,不会太咸也不辣然后颗粒细腻可以和肉充分融合!如果出油多的话直接放入之前准备好的笋,如果出油少的话加一点开水,煮开后放入笋。

  颜色很正有木有?大火翻炒5-10分钟,转小火焖制半个小时左右就可以了哈。中途切记观察锅中的状态,如果水少了记得加一些水,不然就烧焦啦!加水后味道淡了可以适量加一些盐,但是不能多加,因为味道是慢慢焖进去的,不然到最后会觉得很咸哦!起锅时加一些鸡精哈~因为这次煮的比较多,所以后面又添加了老妈腌制的酸菜,亲们在烹饪的时候也可以加一些雪菜或者酸菜,味道也是非常不错的呢!